Is meaisín é conch seacláide atá saindeartha le haghaidh conching agus scagtha seacláide. Is próiseas é conching ina ndéantar seacláid a mheascadh agus a théamh go leanúnach chun a blas agus a uigeacht a fhorbairt. Is éard atá i gceist leis ná méid na gcáithníní seacláide a laghdú agus a réidh a fheabhsú. Ascagthóir seacláideuirlis thábhachtach sa phróiseas seo, mar go gcabhraíonn sé le haon cháithníní garbh a bhriseadh síos agus na comhábhair a mheascadh go críochnúil.
Ba é Rodolphe Lindt, seaclóir na hEilvéise, a cheap an chéad seacláid ghlantóra sa 19ú haois. Roimh aireagán an conch, bhí seacláid crua agus deacair a leá. D'athraigh nuálaíocht Lindt tionscal na seacláide agus réitigh sé an bealach chun an tseacláid mhín velvety atá ar eolas againn inniu a chruthú.
Aconch seacláidecomhdhéanta de soitheach mór, déanta as cruach dhosmálta de ghnáth, ina bhfuil an seacláide téite agus measctha. Taobh istigh den choimeádán tá dhá nó trí rollóirí eibhir nó miotail rothlach. Déanann na rollóirí seo na cáithníní seacláide a bhrú agus a mheilt, ag laghdú a méid de réir a chéile. Cuidíonn an teas a ghintear le linn an phróisis seo an t-im cócó a leá sa seacláid, rud a thugann comhsheasmhacht shíoda dó.
Is féidir leis an bpróiseas conching i conch seacláide a ghlacadh ó cúpla uair an chloig go cúpla lá, ag brath ar an toradh inmhianaithe. Dá fhaide an seacláide conched, an smoother agus creamier a éiríonn sé. Ligeann an próiseas seo freisin blas an tseacláide a chur i bhfeidhm go hiomlán, rud a fhágann go mbíonn blas níos casta agus níos sásúla ann.
Chomh maith le conching, conching seacláide a dhéanamh freisin ar an bpróiseas conching. Is éard atá i gceist le conching an seacláid a ghlúthú chun aon aigéid agus blasanna so-ghalaithe a scaoileadh. Cuidíonn sé le searbhas nó astringency a bhaint as seacláid agus feabhsaíonn sé a réidhe a thuilleadh. Féadfaidh am scagtha a bheith éagsúil ag brath ar an bpróifíl blas atá ag teastáil, ó chúpla uair an chloig go cúpla lá.
Is féidir conches seacláide a oibriú de láimh nó trí chórais uathoibrithe. I monarchana seacláide níos lú nó i siopaí ceirde, féadfar an conch a oibriú de láimh, agus déanann an chocolatier monatóireacht ghéar ar an bpróiseas iomlán. I dtáirgeadh ar scála mór, is minic a úsáidtear conches uathoibrithe, ar féidir leo cainníochtaí níos mó seacláide a láimhseáil agus rialú teochta beacht a choinneáil.
Is féidir le cáilíocht do conch seacláide difear mór a dhéanamh ar an táirge deiridh. Tá meaisíní scagtha ardcháilíochta deartha chun oibriú ag luasanna agus teochtaí sonracha, ag cinntiú na coinníollacha scagtha is fearr. Tá na hábhair a úsáidtear i dtógáil an druma tábhachtach freisin. Go ginearálta bíonn rollóirí eibhir níos costasaí ach cuireann siad dáileadh teasa agus fad saoil níos fearr ar fáil.
Seacláid scagthaníl siad teoranta do tháirgeadh tráchtála seacláide ach is féidir le seaclóirí baile iad a úsáid freisin. Dóibh siúd ar mian leo triail a bhaint as a gcuid bunú seacláide féin, tá samhlacha dlúth agus inacmhainne ar fáil. Is uirlis iontach iad na conches beaga seo chun seacláide baile a scagadh, rud a ligeann do smacht níos fearr ar uigeacht agus blas.
Seo a leanas paraiméadair theicniúla seacláide scagtha:
Sonraí Teicniúla:
| Múnla
Paraiméadair Theicniúla | JMJ40 | JMJ500A | JMJ1000A | JMJ2000C | JMJ3000C |
| Cumas (L) | 40 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| Míne (um) | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 |
| Fad (h) | 7-9 | 12-18 | 14-20 | 18-22 | 18-22 |
| Príomhchumhacht (kW) | 2.2 | 15 | 22 | 37 | 55 |
| Cumhacht Téamh (kW) | 2 | 7.5 | 7.5 | 9 | 9 |
Am postála: Dec-07-2023